双沟大曲是中国十大名酒，被誉为中国酒源头。清《泗虹合志》、《泗州志》记载：“秫最盛食与酿酒，无用之而取其稽作薪。泗虹尽然也”。民国《泗县志略》记载：“酒业城乡大曲坊十二家，小酒坊七十余家，每年可酿酒约百万斤，售价约十五万余元。双沟大曲，据善饮者言，应推为全国之冠。”又据现代《泗洪县志》记载，“清雍正十年（1732年），有山西太谷县孟高村人贺氏，看双沟有好水和盛产高梁，就开办了全德糟坊，酿造双沟大曲。”1910年，双沟大曲在清代末年首次举办的南洋劝业会上，被评为国际名酒第一。 

       苏酒自宋代以来，一直在中国名酒之列。今天，清代双沟古窖址仍然保存完好，窖池面积约1800平方米，连续使用近三百年的古窖池仍然在酿造“苏酒”。她由宋代“泗州酥酒”和清代“双沟大曲”所保留的一系列传统工艺而综合，其典型风格为浓香型代表，具有“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长”之特色。

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