相传，归仁绿豆饼起源于明代万历年间，有一户江姓豆类作坊，不仅经营黄豆制品，也经营绿豆制品。一次在做绿豆粉丝时，因一连二十多日阴雨，粉丝无法晾晒，江家就将泡过的绿豆磨成糊状，再将制作煎饼的鏊子烧热，在上面擦上少许豆油，将绿豆糊，一点点滴在上面，这就成了一个个小圆形的绿豆饼，吃起来，味道鲜，但口感不太好，因豆饼中有豆皮，后来经过反复实践，不断总结经验，使绿豆饼越做越精制。

       归仁绿豆饼经浸泡、搓豆昔、杀沫、磨绿豆糊和滴煎五道工序制作而成。外观沽黄、透亮，品尝豆味纯正，手感润滑，且折不断。可做主食亦可作菜肴，炸炒炖煮都可使之成为一道美味而广受喜爱。

（图片来源：

1、http://www.yuancailiao.net/trade/offerdetail-3672921.aspx

2、http://www.suqian.gov.cn/cnsq/sqcsm/201310/5b3ed444346e4cefacd7162770816e98.shtml

3、http://www.sihongtour.com/ReadNews.aspx?id=1179

4、http://www.china-gxsj.com/eatle.asp）