蕲春佛手山药状似手掌或马蹄，蕲春自来就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药。蕲春种植山药有300余年的历史，尤以太平山（蕲春桐梓）邢元山药为最好，其次为横岗百园等地。口感上，一般长条状山药脆似土豆，而佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁；营养价值上，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。 

       蕲春佛手山药原本就是全国出名的中药材，佛手山药比一般的山药营养价值要高， 据医圣李时珍在《本草纲目》指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。 

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1、http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0174544.htm

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3、http://detail.koudaitong.com/show/goods?alias=1bqyl4v4g

4、http://tieba.baidu.com/p/2720471552）